¿Qué aprenderás?

Este curso brinda una formación práctica y técnica en la producción de hongos comestibles, abordando desde los fundamentos biológicos hasta las etapas de cultivo y comercialización. Los participantes aprenderán las características fisiológicas y requerimientos de especies de interés alimentario como Pleurotus, Lentinula y otros hongos cultivables, así como las condiciones necesarias para su crecimiento y fructificación.

Se abordarán procesos de preparación y desinfección de sustratos, inoculación, incubación, manejo ambiental, control de contaminación y cosecha, además de estrategias para optimizar rendimiento y calidad del producto. También se revisarán aspectos de conservación, valor nutricional, bioseguridad y oportunidades de emprendimiento en la producción de hongos.

Al finalizar, el estudiante será capaz de implementar sistemas de cultivo de hongos comestibles a pequeña o mediana escala, aplicar buenas prácticas de producción y comprender el potencial biotecnológico y comercial de este sector agroalimentario.