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¿Qué aprenderás?

Este curso brinda una formación práctica y técnica en la producción de hongos comestibles, abordando desde los fundamentos biológicos hasta las etapas de cultivo y comercialización. Los participantes aprenderán las características fisiológicas y requerimientos de especies de interés alimentario como Pleurotus, Lentinula y otros hongos cultivables, así como las condiciones necesarias para su crecimiento y fructificación.

Se abordarán procesos de preparación y desinfección de sustratos, inoculación, incubación, manejo ambiental, control de contaminación y cosecha, además de estrategias para optimizar rendimiento y calidad del producto. También se revisarán aspectos de conservación, valor nutricional, bioseguridad y oportunidades de emprendimiento en la producción de hongos.

Al finalizar, el estudiante será capaz de implementar sistemas de cultivo de hongos comestibles a pequeña o mediana escala, aplicar buenas prácticas de producción y comprender el potencial biotecnológico y comercial de este sector agroalimentario.

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Magíster en Ciencias - Microbiología por la Universidad Nacional de Colombia, con más de ocho años de experiencia en el campo de la microbiología agrícola, especialmente en control biológico, biofertilización y desarrollo de formulaciones biotecnológicas aplicadas al sector agroindustrial.

Su trayectoria integra conocimientos en entomología, ecología de la restauración y extensión rural, junto con una sólida práctica en inventario, rescate y manejo de fauna silvestre en contextos de gestión ambiental.

Ha trabajado activamente en la gestión de proyectos conforme a normativas ambientales colombianas (CAR, ICA, Florverde) y en el diagnóstico fitopatológico de cultivos diversificados en todas sus etapas, con énfasis en la floricultura. También ha desempeñado roles de coordinación en investigación aplicada y cuenta con experiencia docente en programas de pregrado y posgrado, contribuyendo a la formación de profesionales en ciencias agrícolas y ambientales.