¿Qué aprenderás?
Este curso ofrece una formación integral sobre los fundamentos de la producción industrial de bebidas alcohólicas, abordando los principios microbiológicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en la elaboración de productos como cerveza, vino, destilados y otras bebidas fermentadas. Los participantes aprenderán el papel de las materias primas, los microorganismos fermentadores y las variables de proceso que determinan la calidad y estabilidad del producto final.

Se estudiarán las etapas del proceso productivo, incluyendo preparación de materias primas, fermentación, maduración, clarificación, filtración, estabilización, envasado y control de calidad, así como los parámetros críticos para optimizar el rendimiento y garantizar la inocuidad. Además, se abordarán aspectos de buenas prácticas de manufactura, normativas aplicables y criterios de escalamiento para la producción industrial.

Al finalizar, el estudiante será capaz de comprender y gestionar los procesos involucrados en la fabricación de bebidas alcohólicas a nivel industrial, aplicando fundamentos científicos y tecnológicos para mejorar la eficiencia, calidad y seguridad de la producción.