¿Qué aprenderás?

Este curso brinda una formación completa en la producción de cerveza artesanal, desde los principios científicos de la fermentación hasta la elaboración práctica y el reconocimiento de estilos. Los participantes aprenderán el rol de las materias primas (malta, lúpulo, levadura y agua), cómo se desarrollan sabor, color, cuerpo y amargor, y cómo controlar variables críticas del proceso. Se abordarán las etapas de elaboración: molienda, maceración, lavado, hervido, lupulado, enfriado, fermentación, maduración, clarificación y envasado, incluyendo buenas prácticas de higiene y control de contaminación. Además, se estudiarán los principales estilos cerveceros (ales, lagers y variantes), sus perfiles sensoriales y cómo ajustar recetas para replicarlos. Al finalizar, el estudiante será capaz de producir cerveza artesanal con un proceso estandarizado, interpretar problemas frecuentes (off-flavors, baja atenuación, turbidez) y diseñar lotes con calidad y consistencia.