Descripción del curso

¿Qué aprenderás?

Este curso brinda una formación práctica en la implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) como base para garantizar la inocuidad y calidad en el procesamiento de alimentos. Los participantes aprenderán los principios fundamentales de higiene, control de procesos, manipulación segura y diseño sanitario de instalaciones, alineados con normativas nacionales e internacionales.

 

Se abordarán aspectos clave como control de materias primas, limpieza y desinfección (POES), control de plagas, trazabilidad, manejo de residuos y capacitación del personal, así como la documentación necesaria para auditorías y certificaciones. Además, se analizará la integración de BPM con sistemas como HACCP y normas de gestión de calidad alimentaria.

 

Al finalizar, el estudiante será capaz de implementar, evaluar y mantener sistemas BPM efectivos, asegurando procesos productivos seguros, cumplimiento regulatorio y mejora continua en la industria alimentaria.

Contenido del curso

Explora todo lo que aprenderás en este curso estructurado

Total Lecciones: 15Total Quizzes: 0

Beneficios de la especialización

Descubre las ventajas exclusivas que obtendrás al completar este curso

Asistencia y Seguimiento

Sesiones en vivo para resolver dudas y seguimiento personalizado de tu progreso académico.

Networking

Conexión con una comunidad global de científicos para debates, colaboración y desarrollo profesional.

Certificación

Certificados emitidos por universidades reconocidas, validando tus conocimientos ante empleadores y colegas.

Acceso Continuo

Disponibilidad 24/7 a los cursos, seguimiento de lecciones y descarga de recursos complementarios.

Sobre el instructor

MM

Marlon Vergara Monterroza

Administrador de Empresas; Ingeniero de Alimentos

Profesional con formación multidisciplinaria en ciencia y tecnología de alimentos, biotecnología, administración y sistemas de calidad, con amplia experiencia en investigación, docencia y aplicación técnica en el sector agroalimentario. Posee un M. Sc. en Alimentos y Biotecnología (Tecnológico Nacional de México/ITSTB), un MBA en Administración de Empresas (Universidad Chapultepec, México), una Especialización en Sistemas de Calidad e Inocuidad en Alimentos (Universidad de La Salle, Colombia), así como títulos profesionales en Ingeniería de Alimentos (Universidad de Córdoba) y Administración de Empresas (Universidad de Cartagena).
Cuenta con trayectoria en manejo integral de fitopatógenos, control biológico, agroecología, microbiología agrícola aplicada, bioprocesos, evaluación de insumos y prácticas regenerativas, bioestadística aplicada, y sistemas de gestión de calidad e inocuidad. Su experiencia combina el trabajo en investigación científica, sector industrial y agroalimentario, y docencia universitaria, donde ha impartido asignaturas relacionadas con microbiología, sistemas agroecológicos, calidad, biotecnología y análisis de datos.
Integra una visión técnica y estratégica para el desarrollo, validación y evaluación de soluciones innovadoras en el sector agroalimentario, destacándose por su capacidad para traducir datos científicos en decisiones prácticas, mejorar procesos productivos y fortalecer la sostenibilidad y resiliencia de agroecosistemas a través del enfoque regenerativo y el análisis estadístico aplicado.

certificado

Certifícate

Certificado por 16 horas académicas

Obtenga una certificación reconocida por las empresas, la industria nacional y extranjera

Al finalizar el curso, recibirás un certificado de participación de flyteek

Si desea obtener certificación de la universidad, deberá adicionar el costo de la certificación

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Marlon Vergara Monterroza

Administrador de Empresas; Ingeniero de Alimentos

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