¿Qué aprenderás?

Este curso brinda una formación integral en la norma ISO 22000, enfocada en el diseño, implementación y mejora de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria a lo largo de toda la cadena productiva. Los participantes comprenderán los principios del enfoque basado en riesgos, la comunicación interactiva y la integración de programas prerrequisito (PRP) con el sistema HACCP.

Se abordarán los requisitos clave de la norma, incluyendo análisis de peligros, control de puntos críticos, trazabilidad, gestión documental, auditorías internas y mejora continua, así como la alineación con otras normas de calidad e inocuidad. Además, se analizarán casos prácticos de implementación en la industria alimentaria.

Al finalizar, el estudiante será capaz de diseñar, implementar y evaluar un sistema ISO 22000, asegurando el cumplimiento normativo, la inocuidad de los alimentos y la confianza del consumidor en entornos productivos y de procesamiento.