¿Qué aprenderás?

Este curso brinda una formación práctica en la implementación del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), una herramienta esencial para garantizar la inocuidad y seguridad en la producción de alimentos. Los participantes aprenderán a identificar peligros biológicos, químicos y físicos, establecer puntos críticos de control y definir límites, acciones correctivas y procedimientos de verificación. Se abordarán los requisitos normativos internacionales, la relación del HACCP con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y su integración en sistemas de gestión de calidad alimentaria. Al finalizar, el estudiante será capaz de diseñar, aplicar y auditar un plan HACCP efectivo, fortaleciendo la trazabilidad y cumplimiento sanitario en la industria alimentaria.